이제 지난 일본 출장 올리지 못한 글이 2개 정도 남았다. ​이번 출장은 인원이 4명이라 숙소를 호텔로 잡지 않고 아파텔로 잡았었다. 아무래도 도쿄 쪽이라 숙소 비용도 비싸고 넷이서 그날 그날의 느낌을 공유를 하기 위한 시간과 공간이 필요해 아파텔로 잡았었는데 1장 1단이 있는 것 같다. 2박을 했었는데 타월 등을 교체를 해주질 않아 불편했었고 호텔의 아침 조식이 없어 아침 해장을 밖에서 해야 했다. (물론 덕분에 둘째 날 도요스 시장에서 맛난 스시를 즐기긴 했다.)마지막 날 아침 해장을 위해 숙소 주변을 둘러보다 일본식 가정식으로 할까 라멘으로 할까 고민을 하다 들어간 집이다. 요코하마식 라멘인 이에케 라멘과 아부라소바 2가지 메뉴를 한 매장에서 판매를 하는 곳인데 일본의 거대 요식업 그룹인 가든그룹에서 운영을 하는 컬래버레이션 매장이었다. ​가든 그룹의 홈페이지를 들어가 보니 면류, 스테이크, 스시야 등등의 다양한 브랜드를 전개를 하는 회사이고 전체 매장수가 217개의 요식업 프랜차이즈 본사다. 그런데 대단한 건 217개 매장 중에 181개 매장이 직영 매장이다. 일본 〒171-0021 Tokyo, Toshima City, Nishiikebukuro, 1-chōme−26−５ 일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장 新光第2ビル 1F～4F24시간 오픈( 지도 검색을 할 때 Ichikakuya Ikebukuro Nishiguchi 壱角家 池袋西口店 검색을 하면 된다. 역시 ㅈㄹ 친절한...)1층은 카운터 석인데 자리 앞에 다양한 소스들이 비치되어 있다. 이 다양한 소스는 요코하마 이에케 라멘의 특징이다. 이 가게 정보를 검색을 하다 그동안 알지 못했던 일본 라멘에 대한 몇 가지 정보를 알게 되어서 정리를 해봤다. 일본 라멘을 이해를 하는데 살짝 도움이 되지 않을까 생각된다. ​일단 일본에서 라멘과 소바, 우동과의 가장 큰 차이는 면의 종류가 아닐까 생각된다. 셋 중 밀가루를 사용한 면은 라멘과 우동이다. 우동은 밀가루에 소금만을 사용해서 반죽을 하고 라멘은 중국식 간수인 간스이를 넣어 반죽을 한다. 즉 중화면을 사용하는 면 음식이 라멘이다. 이 라멘은 19세기 말 개화기에 요코하마와 고베 지역으로 들어온 중국 사람들에 의해서 일본으로 소개되었다. ​1910년 도쿄 아사쿠사에 오픈한 라이라이켄(来々軒)이 닭뼈와 가다랑어로 우려낸 육수에 일본인들에게 친숙한 간장(소유)으로 간을 맞춘 라멘을 선보이면서 현대식 일본 라멘의 기틀이 마련되었다고 한다. 그리고 1958년 세계 최초의 인스턴트 일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장 라면(치킨라멘)이 발명되면서 라멘은 일본의 본격적인 국민식으로 자리 잡았다. 이후 각 지역의 특산물 및 식재료와 결합하며 전국적으로 다양한 형태의 지역 라멘(현지 라멘) 생태계가 구축되었다. [출처: 신요코하마 라멘박물관]​그리고 라멘은 육수에 따라 크게 4대 라멘(우리는 무협지도 아니고 4대 문파란 표현을 자주 사용한다.)으로 분류를 한다. ​미소라멘 : 1950년 삿포로 아지노 산페리안 라멘 가게에서 개발한 라멘으로 알려져 있고 돼지고기와 채소로 육수를 내고 일본식 된장인 미소로 풍미를 끌어올린 라멘으로 삿포로식 라멘이라고 한다. 시오라멘 : 홋카이도 하코다테가 원조인 닭뼈와 채소 육수에 소금으로 간을 한 라멘. 소유라멘 : 닭뼈와 가다랑어 육수에 간장으로 풍미를 잡은 도쿄(관동) 스타일의 라멘으로 1910년 개업한 라이라이켄이 원조다.돈코츠라멘 : 우리에게 가장 익숙한 라멘으로 후쿠오카 동쪽지방의 옛 지명인 하카타가 돈코츠라멘의 본고장으로, 포장마차에서 시작했다. 돼지 등뼈와 사골로 장시간 우려낸 진한 육수 때문에 살짝 호불호가 갈리기도 한다. ​4대 라멘을 나열한 이유는 일단 기본적인 라멘 정보의 전달의 목적도 있지만 오늘 소개를 하는 요코하마 이에케 라멘을 일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장 설명하기 위해서이기도 하다. ​요코하마 이에케 라멘은 1974년 일본 요코하마시에서 요시무라 미노루라는 인물이 창업한 요시무라야가 그 시초다. 당시 전직 트럭 운전사였던 그는 큐슈의 진한 돈코츠(돼지사골) 국물과 관동(도쿄)의 깔끔한 소유(간장) 라멘을 섞으면 맛있지 않을까?라는 발상으로 이 라멘을 개발했다고 한다. 나도 한 번씩 라면이나 파스타 먹을 때 이런 ㅈㄹ 맞은 짓을 해보곤 하는데 뭐 하다 보이 만들어진 라멘이라고 폄하를 못하는 게 그렇게 만든 라멘을 전국적으로 유명한 라멘으로 만들었고 지역을 대표하는 라멘으로 브랜딩 했으니 대단한 발견 또는 변주가 맞는 것 같다. 이에케 라멘과 공깃밥 주문, 위에 시그니처 3종 고명인 터프한 차슈, 데친 시금치, 김이 올라가 있고 아지타마는 추가했다. 이에케 라멘은 먹는 방법도 따로 있을 정도로 재미난데 하나씩 보면 고명을 걷어내고 육수에 떠 있는 닭기름과 아래의 육수를 섞어 먼저 국물 맛을 보니 느낌이 딱 정제된 육수의 느낌이다. 일본에선 자본계 이에케 라멘이라는 잇카쿠야 답게 대량 생산을 한 터프하고 날스러운 맛이 아닌 진한 육계 계열의 육수다. ​이에케 라멘은 원래 요시무라야에서 직접 기술을 배운 제자들이 독립하여 가게 일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장 이름 뒤에 ~가(家)를 붙이면서 거대한 가계도를 형성한 직계/방계 중심의 문화였다고 한다. 이를 라멘 마니아들은 원조 계열이라고 부른다고 한다. 2014년경부터 대형 외식 자본이 이에케 라멘의 대중성을 알아보고, 장인의 기술 없이도 본사 공장(센트럴 키친)에서 대량으로 끓여 낸 균일하고 크리미한 육수를 공급받아 매장을 무서운 속도로 늘리기 시작했어. 그 중심에 있는 브랜드가 바로 잇카쿠야라고 한다. 이 시금치는 퀵이라고 하는데 묵직한 육고기 계열에 살짝 입을 씻어주는 느낌이다. ​일반적인 라멘보다 굵고 직사각형 모양의 중화면인데 주문할 때 면의 삶기를 선택할 수 있다. 좀 먹다 마늘 간 것을 투하, 난 이게 내 입에 더 맞았다. 몇 분 몇 초를 삶았을까?어느 정도 고명과 면을 다 먹으면 육수를 같이 주문한 공깃밥에 뿌린다. 두반장도 같이 넣어줘 살살 비벼주고 먼저 한 입 그리고 고명으로 나왔던 김을 바로 이렇게 먹어보면 별세계가 열린다. 첫 번째 김을 육수를 반만 적셔서 그리고 이후부턴 푹 적셔서 마무리를 하는데 이게 참 재미있다. 사실 난 라멘 맛을 정확히 모른다. 뭐가 아주 제대로 된 라멘인지 판단을 할 수준은 못되고 나 나름의 입맛으로 내 입이 즐거우면 좋다. 그리고 일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장'>일본인출장 라멘을 일본에서 호텔 조식이 제공되지 않은 숙소를 잡았을 때 해장으로 먹는 경우가 대부분이라 해장이 잘 될 정도로 잡내 없이 감칠맛이 풍부한 수준이면 만족을 하는 편이다. ​잇카쿠야는 사람들이 흔히 좋아하는 원조 요코하마의 이에케 라멘과는 조금의 차이가 있는 기획된 대중성으로 나온 라멘이다. 전통적인 이에케는 가게마다 육수를 끓이느라 냄새도 심하고 맛의 편차가 있었지만, 잇카쿠야는 깔끔한 매장, 호불호 갈리지 않는 부드럽고 우유처럼 크리미한 돈코츠 맛, 그리고 번화가 초입 및 역전의 좋은 목을 선점하는 전략으로 빠르게 세를 확장했다. 현재는 도쿄 중심가를 넘어 일본 전국, 심지어 해외까지 진출한 거대 체인이 되었다고 한다. ​원조 마니아들은 진짜 장인이 끓인 훈연 향 나는 이에케이가 아니다라며 '공장제 라멘'이라고 저평가하기도 해. 하지만 역설적으로 언제 어디서나, 늦은 밤이나 이른 아침에도 실패 없이 평균 이상의 진하고 고소한 이에케 라멘을 먹을 수 있게 대중화한 일등 공신이라는 점은 누구도 부인할 수 없는 사실이다.​자료출처 [일본정부관광국(JNTO) 글로벌 가이드: A guide to Ramen in JAPAN], [신요코하마 라멘 박물관]